Obchody s italskými delikatesami La Formaggeria Gran Moravia začala rodinná firma Brazzale otevírat v roce 2011. Chtěli Čechy naučit, že nakupování jídla neznamená jen zběsilé objíždění regálů, ale i zážitek, la dolce vita, který zákazník nasává všemi smysly.
Jak přistupovat k zákazníkům, se Roberto Brazzale učil už jako dítě od svých prarodičů, kteří byli řezníci. „Stával jsem za kasou a celou dobu pozoroval prarodiče, jak pracují se zákazníky. Byli při tom velmi příjemní a vznešení. A všechno to bylo opravdové. Měli hezký vztah a zároveň ty nejlepší produkty. Vztah pro ně byl důležitější než peníze a já chtěl vytvořit něco podobného.“ Když zařizoval prodejny, nenajímal si architekty ani výzkumné agentury. Vytvořil je tak, aby se v nich dobře nakupovalo jemu samotnému.
Aby prodavači lahůdek poskytli ten správný zážitek a dokázali zákazníkům s výběrem poradit podle své osobní zkušenosti,organizuje pro ně firma zájezdy do Itálie, kde nasávají kulturu a navštěvují dodavatele. „Každý obchod má svého vedoucího, který je v kontaktu se mnou a s vedením firmy. Každé dva tři měsíce s nimi mám schůzku. Všechny znám osobně a často obchody navštěvuji, abych jim lépe porozuměl,“ popisuje Brazzale. Kvalitu svých služeb pak Formaggeria ověřuje mystery shoppingem. „Vedoucím necháváme volnost dávat ke konci roku bonusy v souvislosti s kvalitou servisu,“ dodává.
Rodina Brazzale řídí své sýrové impérium bez generálních ředitelů. „CEO je filtr mezi vámi a pracovníky. Jsem zvyklý mluvit s lidmi přímo, proto jsem se učil česky, abychom spolu mluvili napřímo bez překladatele,“ dodává majitel.
„V našich obchodech musí pracovat někdo s lidským přístupem, kdo se směje uvnitř, nejen navenek. Někdo, kdo zákazníkovi poradí a nechá mu na nákup ty nejlepší podmínky a klid.“Roberto Brazzale, majitel La Formaggeria Gran Moravia (Brazzale Moravia)
„Když použijete e-shop a pak vám objednávku někdo doveze, je to stejné, jako jsme to dělali před 60 lety. Každý obchod s potravinami přijímal telefonáty od italských hospodyň a pak to mladý kluk, tehdy já, na mopedu dovezl. Jediná změna teď je, že máme mnohem lepší nástroje,“ vysvětluje svůj pohled Brazzale. Letos sýrárna spustila vlastní online prodej vánočních balíčků. Na příští rok pak plánuje nabídnout přes internet všechny produkty.
V roce 2021 rodina uvedla do provozu plně robotizovaný sklad. S kapacitou 10 tisíc tun sýra jde o největší sklad na světě. V automatice ale vidí majitel prodejen stále velké rezervy: „Nikdy jsem neviděl tak tupou věc, jako jsou roboti. Můžete je naprogramovat, aby dělali jeden pohyb, ale když mají dělat trochu jiný, musíte je naprogramovat znovu. Jediné, co mají, je naše inteligence.“